Koya is now closed but Koya Bar remains

The simplicity of Udon noodle allows a variety of accompanying ingredients, which creates variety within the menu. From hot soup to salad, the simplicity of Udon brings out the best qualities of the other ingredients.

Koya focuses on this friendly characteristic of Udon and proposes various recipes, delicious to both Japanese and non-Japanese alike. Along with the traditional Udon dishes, there are original Koya dishes on the menu as well.

Utilizing the best fresh produce that this country has to offer, including seaweed from the coast of Wales, seafood from the fish markets of London, traditional English root vegetables, to Asian mushrooms developed and produced by local farmers, the concept is to apply Japanese authenticity within a local context.

「こや」の材料について

うどんはそのシンプルさがゆえに、どんな具材とも相性が良く、着け合わせとなる具の素材を最大限に引き出すので、熱い出汁のうどんからサラダ風の冷たいうどんまで幅広い食べ方を楽しむ事ができます。私達はうどんが持つこのフレンドリーな特質を生かして、伝統的なうどんメニューにKOYAオリジナルのメニューを加えて、日本人でも日本人以外でも楽しむ事のできるレシピを提案します。ウェールズ産の新鮮な生の海藻、ロンドン魚市場から仕入れる魚介類、イギリスの伝統的な根菜、そして地元の農家によって栽培されるキノコの数々。このようなイギリス国内で取れる新鮮な素材を生かして本物の日本の味を実現する。私達はそんな地域に根ざしたうどん屋を目指します。